Radiche

Radiche in Bastia entwickelt eine moderne, saisonale Küche, die von lokalen Produzenten stammt, und passt ihre Speisekarte je nach Ankunft an. Typischerweise bietet das Restaurant vier Vorspeisen, vier Hauptgerichte, vier Desserts und eine Auswahl an teilbaren Platten an. Es präsentiert ein charakteristisches "Menü Racines" als 5- oder 7-Gänge-Genuss sowie ein tägliches "Menü du marché" und bereitet alle Eiscremes und Sorbets hausgemacht zu. Das Restaurant ist in professionellen Führern und Partnerschaften wie Gault & Millau, Michelin-Auswahl und Gusti di Corsica aufgeführt und bietet Veranstaltungs- und Privatservices mit maßgeschneiderten Menüs für Hochzeiten, Geschäftstreffen oder private Abende an. Der Ort präsentiert sich als elegantes, raffiniertes gastronomisches Restaurant, das sowohl für das tägliche Essen als auch für private Veranstaltungen geeignet ist. Der Raum hebt einen polierten Speisesaal hervor, der für Privatveranstaltungen zur Verfügung steht. Die Küche ist zeitgenössisch und präzise ausgeführt, saisonal gesteuert und fokussiert sich auf lokale Beschaffung, um sowohl Land als auch Meer zur Schau zu stellen. Die Menüs kombinieren traditionelle Aromen mit kreativen Techniken und beinhalten teilbare Gerichte. Spezialitäten sind unter anderem blauer Krebs in Zwiebelravioli mit Bisque und Kaviar; Anguille Rossini (einheimischer Aal mit in der Pfanne gebratenem Foie Gras und einem Apfel- und Vin Jaune-Dip); gebratene Brotgnocchi mit Figatellu, eingelegtem Ei und Mimolette; Jakobsmuscheln auf drei Arten serviert (roh mit Kaviar, in Tempura und nach Dashi-Art zubereitet); Niedertemperatur gegartes Kalbsfilet mit Rösti und schwarzem Knoblauch; und lokale Fänge mit Seeigel, Kürbis und Clementine (saisonal).