Radici Ristorante

Das Radici Ristorante befindet sich am Schnittpunkt von Umbrien, Latium und der Toskana und bietet ein gastronomisches Erlebnis, das tief in der lokalen kulinarischen Tradition verwurzelt ist. Das Restaurant hat sich darauf spezialisiert, alte umbrische Rezepte durch moderne Kreativität zu transformieren, wobei saisonale und ethisch beschaffte Zutaten von kleinen regionalen Produzenten verwendet werden, darunter biodiverse Kulturen und traditionelle Sorten. Küchenchef Gabriel Collazzo leitet die Küche und kombiniert toskanische Bauerntraditionen, französische Techniken sowie japanische Einflüsse, die durch Einfachheit und Respekt vor den Zutaten gekennzeichnet sind. Die Speisekarte umfasst eine viergängige vegetarische Radici-Option, ein fünfgängiges Origine-Menü, das auf territorialen Zutaten basiert, und ein siebengängiges Condividere-Menü, das Meeres- und Landgerichte kombiniert. Jedes Gericht spiegelt die Landschaften und die Geschichte der Region mit verfeinerter Technik wider. Der Maitre-Sommelier Mauro Clementi kuratiert eine Weinkarte, die Auswahlen von lokalen, nationalen und internationalen Produzenten hervorhebt, die für ihre charakteristischen Terroirs bekannt sind, und maßgeschneiderte Pairings bietet. Im luxuriösen Borgo La Chiaracia Resort gelegen, das eine Spezialitätenfarm umfasst, bietet Radici ein raffiniertes Ambiente, um die kulinarischen Traditionen Umbriens zu erkunden.