Remulass

Remulass in Mailand ist ein intimes Restaurant, das aus dem Wunsch entstanden ist, einen Raum zu schaffen, in dem Gemüse im Mittelpunkt steht, begleitet von einem informellen, aufmerksamen Service. Es wird von einem Team betrieben, das durch Respekt für die Erde, die Menschen und jedes Element auf dem Teller sowie im Glas verbunden ist und ein authentisches und unkompliziertes Speiseerlebnis betont. Das Ambiente vermittelt eine echte Bistro-Atmosphäre im Viertel, die einladend wirkt und auf Umwelt- sowie persönlichem Respekt basiert. Die Küche hebt stark pflanzliche Gerichte hervor, die aus saisonalen und marktfrischen Zutaten kreiert werden, obwohl sie nicht ausschließlich vegetarisch ist. Die Speisekarte erkundet kreativ verschiedene Geschmäcker und Texturen, indem sie Gemüse mit ungewöhnlichen Rohstoffen kombiniert. Diese Philosophie erstreckt sich auch auf eine dynamische Weinauswahl, die mit derselben Neugier und Leidenschaft wie die Speisen gewählt wird. Zu den Spezialitäten gehören Grissini mit Tzatziki, Gurke, Minze, Fenchelpollen und schwarzer Zitrone; Agretti in Tempura mit wilder Knoblauchmayonnaise und weißem Rettich; und Palamita Tataki zusammen mit Selleriewurzel und Safrangel. Weitere Gerichte wie Radicchio rosa mit Campari und sardischem Blumenkäse, Brennnesselrisotto mit Roccaverano Robiola und Umeboshi, Genueser Maccheroni mit Alalunga, Montoro Zwiebelsalz und Lorbeerblatt sowie sfoglia lorda in Artischockenbrühe mit sautierten Artischocken und Minze verdeutlichen den geschickt ausgeglichenen und respektvollen Umgang der Küche mit den Zutaten. Remulass, anerkannt vom Michelin Guide, bietet ein kulinarisches Erlebnis, das tief in Tradition und Innovation verwurzelt ist.