Restaurant 1950

1950 – Fine Dining by Simon Tress ist ein modernes, 100% biologisches Restaurant, das in der schwäbischen Heimat und im Biosphärengebiet Schwäbische Alb verwurzelt ist. Alle Zutaten auf der Speisekarte stammen aus einem Umkreis von 25 km und folgen einer strengen regionalen und saisonalen Philosophie. Das Restaurant ist nach Demeter und Bioland zertifiziert. Geführt von der Familie TressBrüder, wendet das Haus Prinzipien der Abfallvermeidung in einem Gemüselabor an, das Gemüsereste in Produkte wie Handcreme umwandelt. Die Küche informiert die Gäste über die Herkunft der Zutaten, die CO2-Emissionen und die zurückgelegten Kilometer; 1950 erhielt 2022 als erstes biologisches Restaurant in Deutschland einen MICHELIN-Stern und hat Anerkennung von Gault Millau und anderen Führern erhalten. Die Verkostung wird von einer ausgewählten Weinkarte, einer alkoholfreien Getränkewahl und herzlichem, authentischem Service begleitet. Der Speisesaal bietet ein raffiniertes, zeitgemäßes Ambiente mit sorgfältig gedeckten Holztischen; die Gäste beginnen die gemeinsame Verkostung zu einer festgelegten Startzeit und werden gebeten, zehn Minuten früher zu erscheinen, was eine intime, auf Gastfreundschaft fokussierte Atmosphäre schafft. Die Küche bietet ein hauptsächlich vegetarisches Fünf-Gänge-Verkostungsmenü, das auf saisonalem Gemüse und regionalen Produkten basiert, wobei Fleisch als optionale Ergänzung verfügbar ist. Simon Tress leitet die Küche, legt Wert auf Transparenz und ist der erste Bio-Michelin-Sterne-Koch Europas. Spezialitäten sind Rote Bete & Blumenkohl, Kohl & Sellerie, Kartoffel & Karotte, Pastinake & Zwiebel und Kirsche & Rapsöl.