Restaurant Anne & Matthieu Omont - Hôtel de France

Das Hôtel de France Montmarault ist ein familiengeführtes Hotel-Restaurant, das sich in einem ehemaligen Kloster befindet und seit 1991 von der Familie Omont geleitet wird. Das Haus trägt einen Michelin Bib Gourmand für qualitätsorientierte, preisbewusste Gastronomie und bietet eine Auswahl an Menüs, die sich mit den Jahreszeiten ändern. Die Weinkarte hebt die französischen Terroirs mit besonderem Augenmerk auf die lokale Appellation Saint-Pourçain hervor. Das Restaurant befindet sich in einem historischen, charaktervollen Gebäude und bietet eine warme, gesellige und einladende Atmosphäre für Mittag- und Abendessen, die regionalen Charme mit einem komfortablen, raffinierten Speisesaal verbindet. Die Küche ist zeitgenössisch französisch, hausgemacht und saisonal geprägt, mit einem starken Farm-to-Table-Ansatz, der Produkte aus Bourbonnais und kurze Lieferketten in den Vordergrund stellt. Das Kochen respektiert die Zutaten und ist darauf ausgelegt, die Identität des Terroirs zu präsentieren, während es sich mit den Jahreszeiten entwickelt. Chefkoch Matthieu Omont leitet die Küche, er ist seit 2004 im Team und ist Mitglied der Toques d’Auvergne. Spezialitäten umfassen Volaille Bourbonnaise, Kalb, das in einer Salzkruste gebacken wird (veau en croûte de sel), Bœuf Charolais, Guilvinec-Langusten und Saint-Jacques aus Erquy sowie hausgemachte Gebäcke, Sorbets und Eissorten.