Restaurant du Dauphin

Das Restaurant du Dauphin in La Ferté-Bernard bietet einen modernen französischen Ansatz für ein sensorisches Restauranterlebnis. Es bietet Menüsets Safran, Curcumin und Patchouli, ein achtgängiges Menü Dégustation, das dem Chef carte blanche überlassen wird, sowie ein Kindermenü. Das Team legt großen Wert auf die Schulung und Mentoring junger Mitarbeiter; das Front- und Back-of-House-Personal ist qualifiziert und dynamisch, und das Restaurant trägt einen Michelin Bib Gourmand. Das Weinprogramm wird durch direkte Beziehungen zu Winzern kuratiert, die umweltbewussten Weinbau praktizieren, und ein Weinausgabegerät bietet eine monatlich wechselnde Auswahl. Der Veranstaltungsort legt Wert auf ansprechende Präsentation, erneuert regelmäßig die Dekoration und bietet Geschenkkartenpakete sowie passende Weinoptionen für besondere Anlässe und Verkostungen an. Der Speisesaal ist angenehm und warm, mit Tischen, die auf vier separaten Bereichen in warmen Farben verteilt sind, um die Intimität zu bewahren. Die zeitgenössische französische Küche verwendet saisonale, kreative Kompositionen, die auf klassischen Zutaten basieren. Die Angebote umfassen à la carte Gerichte, Festmenüs und ein mehrgängiges Degustationsmenü, und die Küche passt Zubereitungen an diätetische Bedürfnisse an, wenn dies im Voraus mitgeteilt wird. Die Küche wird von Chefkoch David Guimier geleitet. Zu den Spezialitäten gehören Foie Gras Zubereitungen; Noix de Saint-Jacques mit Potimarron; Paleron de boeuf (über Nacht geschmorte Rinderbrust); Escargots en meurette; Filet de canette; und Dessert aus Kartoffeln und Buchweizen.