Ristorante Scola

Das Ristorante Scola, 1926 in Castelbianco von Manuelin und Angiolina gegründet, hat sich über drei Generationen hinweg zu einem eleganten Restaurant entwickelt. Das Restaurant bietet Holz- und Steininterieurs, einen gemütlichen Weinkeller und eine Bar inmitten eines mittelalterlichen Dorfes. Sieben geschmackvoll eingerichtete Zimmer in der angeschlossenen Locanda bieten Unterkünfte inmitten der umgebenden Talvegetation. Unter der Leitung von Küchenchef Roberto Rummolo seit 2022 präsentiert die Küche einen kreativen Ansatz, der in den ligurischen Kulinarischen Traditionen und strenger Saisonalität verwurzelt ist. Die Menüs umfassen mehrgängige Verkostungen und À-la-carte-Gerichte, die alpine Fische, Wild und lokale Produkte präsentieren. Signaturgerichte sind unter anderem Wildlachs mit Nasino-Bohnen und Berner Sauce, Wildschweinragù-Raviolone, Brigasca-Sashimi mit Sardellen und Kimchi-Kohl sowie Piemonteser Rinderbauch mit Pilzen und gerösteten Erdbeeren. Der Weinkeller des Restaurants beherbergt 600 Etiketten, die passend zur Küche ausgewählt wurden oder als Geschenke dienen. Patissier Michela Gusciglio kreiert Desserts wie Baiser mit Kakao und Kürbiseis und einen Millefoglie-Cannolo mit Annurca-Apfel und Pekannüssen. Das Ristorante Scola arbeitet mit erneuerbaren Energien und erweitert sein enogastronomisches Erlebnis durch Catering-Dienste, die die gleiche kulinarische Philosophie verfolgen. Das Etablissement ist im Michelin-Führer aufgeführt.