Roots Restaurant

ROOTS in Wolfsberg bringt die Haute Cuisine auf Augenhöhe mit den Gästen, indem regionale Produkte mit kreativer, meisterhafter Kochkunst kombiniert werden. Das Restaurant bietet Frühstück, ein schnelles Mittagsmenü und ein zugängliches Gourmet-Menü an, während die Küche 4-, 6- und 8-Gänge-Gourmet-Menüs präsentiert. Restaurantleiter Patrick Kranl, zuvor tätig im Reiterhof Stückler, betreut den Service; das Projekt eröffnete 2025 und erhielt eine Auswahl im Michelin Guide (Küche als kreativ beschrieben und mit SELECTED ausgezeichnet). ROOTS kombiniert den Fokus auf lokale Produkte, ein ganzheitliches Angebot und eine Philosophie, die auf traditionellem Handwerk und moderner Kreativität basiert. ROOTS befindet sich im historischen Gebäude "Aldershoff" im Stadtzentrum von Wolfsberg, einem wiederbelebten traditionellen Veranstaltungsort, der in der Galerie des Restaurants präsentiert wird. Der Raum verbindet den Charakter eines historischen Hauses mit einem zeitgemäßen Gastronomiekonzept. Die Küche konzentriert sich auf kreative, regionale Küche, die saisonale, lokal bezogene Zutaten mit raffinierten Techniken kombiniert. Die Gerichte reichen von herzhaften lokalen Mittagsgerichten bis hin zu inszenierten feinen Gourmet-Menüs, und die Menühphilosophie vereint regionale Produkte und meisterhaftes Handwerk, während sie die Feine Küche preislich erschwinglich hält. Ralph Kollnitzer ist Küchenchef. Spezialitäten sind 4-, 6- und 8-Gänge-Gourmet-Menüs; ein Brioche-Burger mit Speck oder hausgemachtem gebeitztem Forellenfilet; Räucherforellentartare; und Strammer Max, der Frühstücksklassiker.