Shisen Hanten

Shisen Hanten von Chen Kentaro in Singapur führt das ikonische Szechwan-Restaurant Japans ein, das 1958 von Chen Kenmin gegründet wurde, der als "Vater der Szechwan-Küche" in Japan anerkannt ist. Das kulinarische Erbe wurde durch seinen Sohn Chen Kenichi fortgeführt und wird nun von der dritten Generation, dem Executive Chef Chen Kentaro, geleitet, der umfassend in der Szechwan-Provinz ausgebildet wurde. Das Restaurant hält seit 2016 einen Michelin-Stern und bietet authentische Szechwan-Gerichte zusammen mit traditioneller kantonesischer Küche an, mit Geschmacksrichtungen, die sich um sieben grundlegende Geschmäcker drehen: sauer, scharf, heiß, süß, bitter, aromatisch und salzig. Das Restaurant bietet eine moderne, komfortable Atmosphäre mit privaten Speiseräumen, die nach renommierten Szechwan-Städten benannt sind, neben einem luxuriösen Hauptspeisesaal und einem Chef's Table, der Live-Kochsessions und direkten Kontakt mit dem Küchenchef bietet. Es eignet sich sowohl für intime Gruppen als auch für größere Versammlungen. Die Speisekarte spezialisiert sich auf Chūka Szechwan Ryori und kombiniert gewagte, komplexe Aromen mit authentischen Techniken. Zu den Signaturgerichten gehören Mapo Doufu mit feurigem Szechwan-Pfeffer Fleisch, Szechwan-style gebratenes Hokkaido Mangalica-Schweinefleisch, Kinmedai-Fisch in saurer und scharfer Sauce mit frischem Yuba, Foie Gras Chawanmushi mit Krabben-Rogen-Suppe, verbrannter Reis mit Krabbenfleisch und Rogen aus dem Tontopf, gebratenes A5 Wagyu-Filet mit japanischen grünen Paprika und barbecue-mit Honig glasiertes Hokkaido Shirobuta-Schweinefleisch Char Siu.