Sho Pizza Bar

Sho ist eine lebhafte, einladende Pizzabar im East Nashville, die sich auf die Kunst der Neo-Neapolitanischen Pizza-Fertigung konzentriert. Der Name Sho stammt vom japanischen Begriff shokunin, was so viel wie Meister seines Handwerks bedeutet. Das Restaurant legt großen Wert auf sorgfältige Techniken und die Auswahl der Zutaten. Es wurde kürzlich mit einem Michelin Bib Gourmand für Qualität und Wert ausgezeichnet. Der Speiseraum ist architektonisch ansprechend und lebhaft, mit direktem Blick auf die Pizzaiolos und einen handgefertigten Holzofen aus einem zwölf Sitzplätze umfassenden Chef's Counter, sowie einer Bar, einem Speiseraum und einer hundefreundlichen Außenterrasse. Das Menü kombiniert Pizza mit einer umfangreichen Cocktailkarte und einem entspannten, gastfreundlichen Service. Sean Brock (Koch). Koch Sean Brock, Trey Trench und das Team entwickelten über mehrere Jahre ein Teigrezept. Zu den Spezialitäten gehören neo-neapolitanische Holzofen-Pizzen und ein Teig, der 72 Stunden (drei Tage) in einem maßgeschneiderten, temperaturkontrollierten Teigraum fermentiert wird. Die Rezeptur verwendet italienisches Mehl und nährstoffreiche, nicht-GMO-europäische Körner, um einen leichten, luftigen, zähen und sehr gut verdaulichen Rand zu erzeugen. Die Pizzen werden in einem handgefertigten Holzofen aus Stefano Ferrara unter Verwendung von lokalem Hickory und Eiche für einen subtilen südlichen Rauch gebacken, das Team zupft den Rand vor dem Backen, um große Lufttaschen zu schaffen, und Büffelmozzarella sowie Fiore di Latte werden wöchentlich aus Italien eingeflogen (DOP).