Souka - Bistrot des Vins

Souka — Bistrot des Vins ist ein weinorientiertes Bistrot, das einen Keller mit sorgfältig ausgewählten Flaschen, einschließlich gereifter Jahrgänge, führt und eine Auswahl an Weinen zum Mitnehmen anbietet. Das Team organisiert Weinproben, Kochworkshops und Abende zur Entdeckung des Terroirs und präsentiert manchmal Menüs in direkter Abstimmung mit Weingütern. Die Gastfreundschaft ist warm und unprätentiös, und die Küche produziert schmackhafte, originelle Rezepte aus frischen, lokalen Produkten. Souka ist im Michelin-Ranking (Ausgewählt) für seinen modernen, marktorientierten Ansatz in der Küche und sein weingeleitetes Konzept anerkannt. Eine gemütliche cave à manger bietet eine einladende, informelle Atmosphäre mit Innenplätzen und mindestens einer Terrasse, der Terrasse du Larzac, die für gesellige Zusammenkünfte eingerichtet ist. Die Küche arbeitet Hand in Hand mit lokalen Produzenten, um marktgerechte, saisonale Küche über eine kurze, regelmäßig wechselnde à-la-carte und mittägliche Set-Formate zu liefern; die Gerichte sind hausgemacht und werden oft als kleine Teller zum Teilen angeboten und mit einer großen Weinauswahl kombiniert. Besondere Gerichte umfassen: mi-cuit Entenstopfleber mit Quittenkonfit; lange confitierte Rinderbacken; Risotto aus fregola sarda mit gereiftem Mimolette; frisch gefangener Fisch, gegrillt auf dem Plancha; Lammbries in Cocotte mit Pilzsauce; und ein Teller mit lokalen Käsesorten.