Suinsom

Suinsom, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Selva di Val Gardena, Italien, bietet ein kulinarisches Erlebnis, das in der zeitgenössischen italienischen und modernen Küche verankert ist. Der Name, der auf Ladinisch "auf der Spitze" bedeutet, spiegelt das Engagement des Hauses für außergewöhnliche Aromen und Qualität wider. Der Speisesaal verfügt über eine kostbare Stube, die aus antiken Intarsienhölzern, Samt und lokaler Handwerkskunst gefertigt ist, ergänzt durch künstlerische Akzente, die eine elegante, intime Atmosphäre schaffen. Chef Alessandro Martellini, der aus der Toskana, der Maremma-Region stammt, lässt sein Erbe durch Gerichte einfließen, die Zutaten aus dem Meer, vom Hügel, Wild und Lagunengebieten integrieren. Ausgebildet unter bemerkenswerten Köchen wie Antonio Guida und Enrico Crippa kombiniert Martellini strikte Technik mit einfallsreichen Kombinationen, um reine, elegante Aromen aus hochwertigen Erzeugnissen hervorzuheben. Seine Küche legt Wert auf Nachhaltigkeit und Natürlichkeit und verbindet robuste Alpenprodukte aus Südtirol mit delikaten Elementen von der tyrrhenischen Küste. Zu den Spezialitäten gehören Ricciola-Sashimi mit Zitrusfrüchten und Kaviar, Pici Verdi-Nudeln mit Lammragout, gegrillter Goldaal mit Mangold und Zitrusconsommé sowie Tarte Tatin mit gesalzenem Karamell, serviert mit Vanilleeis. Langes, langsames Kochen und minimale Eingriffe betonen die Frische der Speisen über die gesamte Speisekarte.