The Wild Duck

Das Wild Duck in Hannover bietet Weinbegleitungen, die von Sommelière Martina Glauberstein kuratiert wurden, mit exklusiven und biodynamischen Auswahlmöglichkeiten sowie einer hochwertigen, alkoholfreien Begleitung. Die Küche legt Wert auf präzise Techniken und verspielte Geschmackscombinationen, und seit 2023 ist das Restaurant im Michelin-Führer (Ausgewählt) gelistet. Die Gäste sind eingeladen, ein raffiniertes, aber entspanntes Verkostungsformat zu genießen, das kulturelle Einflüsse und zeitgenössische Präsentation verbindet. Der Speisesaal präsentiert ein lässiges Feinschmecker-Ambiente mit einer modernen, kreativen Atmosphäre in einem intimen, zeitgenössischen Raum. Die Küche bietet moderne Fusionsküche, die asiatische und französische Einflüsse verbindet, in einem komponierten Fünf-Gänge-Verkostungsmenü, das klassische und vegane Optionen umfasst; das Menü wird etwa alle vier Wochen gewechselt, um saisonale Ideen zu reflektieren und saisonale, regionale Produkte zu betonen. Viet Anh Nguyen (Inhaber & Küchenchef) hat die Küche seit der Gründung im Jahr 2020 geleitet und schöpft aus langjähriger Erfahrung in Spitzenrestaurants, um kreative, perfekt ausbalancierte Gerichte zu kreieren. Spezialitäten umfassen Hamachi mit Paprika; Pho mit Schalotten und Koriander; Skrei mit Erdabäpfeln und Ananas; Rindfleisch mit Grünkohl und Sellerie; To Origins – Robusta, Heidelbeeren, Lavendel (veganes Dessert); und Roquefort mit Kürbis und Ingwer.