Tonkatsu KATSU Hana

Tonkatsu KATSU Hana, gelegen im Stadtteil Chuo-ku in Osaka, ist seit seiner Gründung im Jahr 2016 ausschließlich auf Tonkatsu spezialisiert. Der Besitzer und seine Frau widmen sich der Perfektionierung dieses frittierte Schweinefleischgerichts, wobei sie Frische und eine knusprige Textur betonen, die durch eine einzigartige Mischung aus frischem Öl und hausgemachten Paniermehl erreicht wird. Das Restaurant bietet eine täglich wechselnde Auswahl an inländisch bezogenem Markenschweinefleisch, wodurch die Gäste verschiedene Arten vergleichen und unterschiedliche Geschmäcker und Aromen erleben können. Die Kochtechnik umfasst professionelles Frittieren, gefolgt von einer Ruhezeit, die es den Aromen ermöglicht, sich vollständig zu entwickeln und ein exquisites Ergebnis zu erzielen. Tonkatsu wird traditionell genossen – zuerst allein, dann mit zwei Gourmet-Salzen und ergänzt durch originale hausgemachte Saucen sowie fein gehacktem Kohl, der mit einem handgemachten Zwiebel- und Shiso-Dressing angemacht ist. Die Gerichte umfassen Markenschweine-Rosu-Katsu, wählbare Markenschweinefilet-Katsu, Mischfrittier-Sets mit Garnelen und Creme-Kroketten, Mini-Filet-Katsu-Häppchen und geröstetes Katsu mit Käse und Shiso-Blatt. Dazu wird Premium Fukui Koshihikari-Reis serviert. Das Restaurant ist im Michelin Guide Bib Gourmand für sein leckeres und zugängliches Tonkatsu aufgeführt.