Tosca

Das Restaurant Tosca, gegründet im Jahr 2006 in Jávea, nimmt einen prominenten Platz in der gastronomischen Szene der Costa Blanca ein. Seit Mai 2019 leiten die Köche Ferrán Ayora und Julien Buyle die Küche mit einem Fokus auf saisonale Degustationsmenüs, die lokale Zutaten von kleinen Produzenten verwenden. Die Küche vereint franco-belgische Traditionen mit mediterranen Einflüssen und kreiert einfallsreiche Gerichte wie gebratenen Seebarsch mit wilden Fenchel und salzkrusten Chateaubriand. Das Restaurant bietet drei Degustationsmenüs, die die saisonalen Veränderungen und die Verfügbarkeit auf dem Markt widerspiegeln, ergänzt durch eine Weinauswahl, die von einem Sommelier kuratiert wurde und nationale sowie internationale Auswahl umfasst. Tosca wurde mit einer Sonderauszeichnung im Michelin-Führer anerkannt und ist bekannt für akribische Liebe zum Detail sowie einen warmen, eleganten Service. Eingebettet im Arenal-Gebiet überblickt der Speisesaal und die Terrasse den Kanal Marina Nou Fontana und die Bucht von Jávea, was eine elegante maritime Atmosphäre schafft. Zu den Spezialitäten gehören Sandwich de Foie Gras, Gillardeau-Auster mit Gin Tosca, Tintenfisch-Tinte und Safran-Risotto sowie Gemüse aus Navarra und Tudela.