Tou.Gou

Tou.Gou (Tougou Fijnproeverij) ist ein Mittagsrestaurant, das von Jade und Thibault (Van Aerde Thibault erscheint als Betreiber) betrieben wird, und bewusst tagsüber öffnet, um eine entspannte Atmosphäre und eine gesunde Work-Life-Balance für das Team zu fördern. Die Gäste werden in einem geschmackvoll eingerichteten Raum empfangen, und die Küche verfolgt eine einfache, hochwertige Beschaffung und saisonale Zubereitungen, die die Zutaten strahlen lassen. Tou.Gou bietet auch einen umfassenden Take-away-Traiteur-Service mit maßgeschneiderten, auf Bestellung zubereiteten Gerichten, Aperitifs und monatlichen Set-Menüs, die mit der gleichen Sorgfalt wie die Restaurantgerichte zubereitet werden; die Küche veröffentlicht wöchentliche und monatliche Take-away-Angebote und erfordert für viele Artikel eine Vorbestellung mit Vorlaufzeiten von 24 bis 72 Stunden. Das Restaurant wurde mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Der Speisesaal befindet sich im Zentrum von Brügge und bietet ein Mittagsformat mit offener Küche, bei dem die Sitzplätze für den Tagdienst angeordnet sind und auf Details geachtet wird, die gesellige, unaufgeregte Mittagsessen unterstützen. Die Küche ist französisch inspiriert, marktgesteuert und saisonal und konzentriert sich auf täglich frische Produkte und kreative Interpretationen klassischer französischer Gerichte; die Menüs ändern sich regelmäßig, um saisonale Zutaten widerzuspiegeln. Spezialitäten sind unter anderem eine Risotto-Trüffel-Kroketten (Amuse), Kalbshämmchen mit Fregola, Erbsen und Karotten, Nordsee-Wasserzooi mit Schlickkraut, Fregola-Nudeln mit Spinat, Gambas und Ras-el-Hanout sowie Burrata mit handgeschälten Garnelen.