Umā

Umā ist ein bistronomisches Restaurant in Brüssel, das einen grenzüberschreitenden, reiseinspirierten Ansatz präsentiert und die Gäste einlädt, kulinarische Reisen auf dem Teller zu erleben. Das Konzept beruht auf Bistronomie: einer Fusion aus hochwertigen Bistro-Produkten und zeitgenössischen, avantgardistischen gastronomischen Techniken, die ein persönliches kulinarisches Erlebnis schaffen. Die Küche legt Wert auf kurze Lieferketten und bezieht hochwertige Zutaten von lokalen Produzenten. Der Chef verließ eine Karriere in der Immobilienbranche nach einer Weltreise mit seiner Frau, ließ sich an der Ferrandi in Paris ausbilden und arbeitete an der Seite von Karen Torosyan im Bozar; während seiner Reisen entdeckte er die Nikkei-Küche und hat die letzten zwei Jahre ganz diesem kulinarischen Universum gewidmet. Umā wurde vom Michelin Führer als bemerkenswertes Etablissement für Fusion- und internationale Küche ausgewählt. Das Restaurant bietet ein intimes Bistro-ähnliches Speisezimmer und einen privaten Besprechungsraum, der als komfortabel beschrieben wird und sich für Besprechungen oder privates Essen für kleine Gruppen eignet. Die Küche praktiziert Bistronomie und kombiniert klassisches, produktorientiertes Bistro-Kochen mit zeitgenössischen und avantgardistischen Techniken sowie internationalen und Fusion-Einflüssen, darunter Nikkei-Aromen, die der Chef auf seinen Reisen gesammelt hat. Jules-Antoine Beugniez (Küchenchef) Spezialitäten: Meeresfisch-Tiradito; Tempura von Nobashi-Garnelen; Schweine-Gyoza; Stachelmakrelenfilet; Seebarschfilet; Schokoladenkäsekuchen.