De Lindehoeve

De Lindehoeve in Tessenderlo liegt versteckt im Grünen und vereint kulinarische Raffinesse mit herzlicher Gastfreundschaft. Küchenchef Pallieter leitet die Küche; er wuchs in Diest auf, machte seine Ausbildung im Ter Duinen in Koksijde und absolvierte Praktika und Stellen bei Nienjo Viejo, De Silo’s, Hof te Rhode, Slagmolen, Colette, De Librije und Modest. Das Haus wird von Michelin und Gault&Millau anerkannt. Die Speiseräume sind warm, rustikal und heimelig mit geschmackvoller Dekoration, und die Sitzgelegenheiten sind so angeordnet, dass sie eine gemütliche, einladende Atmosphäre schaffen. In den stimmungsvollen Gästezimmern sind Übernachtungen möglich, und Hotelaufenthalte werden für Restaurantgäste angeboten. Die Küche ist modern französisch, kreativ und handwerklich, stützt sich auf saisonale und lokale Produkte und balanciert raffiniertes Können mit Aromen aus der Region und der Saison. Mehrere Verkostungs- und Abendmenüs bieten durchdachte Weinbegleitungen und berücksichtigen diätetische Anforderungen, wenn dies im Voraus mitgeteilt wird. Spargel mit geräuchertem Aal, Eigelb, Liebstöckel und Asetra-Kaviar; Langoustine mit Karotte, Estragon und Zitrus; Taube aus Anjou mit Morcheln, Erbsen, grünem Spargel und Entenleber; Rote Meerbarbe mit Brunnenkresse, saurer Sahne und eingelegtem Gemüse; Himbeerdessert mit weißer Schokolade, Zitrus und Eisenkraut; Käsesorten von Van Tricht affineurs.