iBAi by Paulo Airaudo

Ibai von Paulo Airaudo ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Donostia / San Sebastián, das die baskische Küche hervorhebt, indem es täglich Menüs rund um die besten saisonalen Produkte und frischen Fisch aus dem lokalen Hafen erstellt. Der kulinarische Ansatz balanciert drei grundlegende Elemente: erstklassige Zutaten, präzise Techniken und eine tiefe Ehrfurcht vor den baskischen Kochtraditionen. Gäste können zwischen zwei Degustationsmenüs wählen, die Vorspeisen, verschiedene Vorspeisenoptionen, den besten Fisch des Tages, handwerkliche Käseplatten, Desserts und Petit Fours umfassen. Das Restaurant bietet auch einen speziellen Barbereich, in dem traditionelle baskische Pintxos mit einem zeitgenössischen Twist neu interpretiert werden, was diese regionale Spezialität aufwertet und gleichzeitig ihre authentische Essenz bewahrt. Küchenchef Paulo Airaudo, bekannt für seine Erfahrungen in weltweit einflussreichen Küchen und seinem eigenen Projekt Amelia, prägt weiterhin die sich entwickelnde Identität von Ibai. Innerhalb ist die Atmosphäre ruhig und raffiniert, mit aufmerksamem Service und geschmackvoller Dekoration, die die Gäste einlädt, sich in einem eleganten, friedlichen Ambiente wie zu Hause zu fühlen. Ibaís Engagement für Saisonalität und lokale Aromen stellt sicher, dass jeder Besuch eine einzigartige Reise durch das kulinarische Erbe der Region bietet.