La Grande Georgette

La Grande Georgette ist das Signature-Restaurant, das sich in der La Caserne Chanzy in Reims befindet, einem 5-Sterne-Hotel und Spa, das 2019 wiedereröffnet wurde. Julien Raphanel wird im Menü zitiert und lädt die Gäste ein, die durchdachten saisonalen Sequenzen des Küchenteams zu entdecken. Das Dining-Erlebnis wird als hochklassig und regional verwurzelt positioniert, mit Gerichten, die lokale Produkte und Einflüsse aus der Champagne-Region berücksichtigen, wie Geflügel aus der Region und Champagnerjus; das Restaurant hält eine Auszeichnung im Michelin Guide: AUSGEWÄHLT. Im Inneren eines restaurierten Feuerwachen von 1926 mit erhaltenen Art-Déco-Details, bietet der Speisesaal eine intime Umgebung mit einem einzigartigen Blick auf die Kathedrale Notre-Dame von Reims. Die moderne französische Küche zeitgenössisch konzentriert sich auf Saisonalität und Einflüsse aus der Champagne-Region, mit einem Menü, das in Harmonie mit den Jahreszeiten gestaltet ist. Es bietet mehrgängig-D Mittagessen- und Degustationsmenüs sowie spezielle saisonale Menüs (zum Beispiel ein Menü mit Schwarzem Trüffel / Tuber Melanosporum), während die Sommelier-Auswahl kuratierte Wein- und Champagnerbegleitungen vorschlägt. Die Signature-Gerichte umfassen Artichaut et tapioca — Velours barigoule; Kalbs-Tatar — Bergamot dashi; Zéphyr de homard — Emulsion de carapaces au curry rouge; Gegrillter Saint-Pierre — Kartoffelvariationen; Menü Truffe noire (Tuber Melanosporum); und La mangue safranée — madeleine au miel de fleur.