L'Éveil des Sens

L'Éveil des Sens ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Mayenne, das im April 2010 von Isabelle und Nicolas Nobis eröffnet wurde und 2011 einen Michelin-Stern verliehen bekam. Das Haus wurde von Gault & Millau (13,5/20) anerkannt und arbeitet mit einer langen Liste von lokalen Lieferanten für Gemüse, Pilze, Früchte, Fleisch, Milchprodukte und Wurstwaren und verfolgt einen Farm-to-Table-Ansatz. Ein zeitgenössischer Speisesaal bietet Platz für bis zu 25 Gäste und ist mit warmen Holzelementen dekoriert, die eine intime, sorgfältig gestaltete geschmackliche Reise begleiten. Moderne französische Küche ist einfach, aber einfallsreich und konzentriert sich auf saisonale, lokale und oft biologische Zutaten, die von regionalen Produzenten bezogen werden. Die Gerichte werden hauptsächlich als Menüvorschläge und Degustationsmenüs angeboten, die regelmäßig wechseln. Nicolas Nobis ist der Küchenchef und bringt mehr als 20 Jahre Erfahrung mit; er hat in mehreren mit Sternen ausgezeichneten Häusern wie Relais Bernard Loiseau, Jean-Paul Jeunet, Gidleigh Park und Georges Blanc trainiert und gearbeitet, bevor er das Restaurant mit Isabelle eröffnete. Zu den Spezialitäten gehören Langustinen mit Rote-Bete-Velours und säuerlicher Kartoffel; gebratene Jakobsmuscheln mit Lauch und iodierter Soße; konfierte Rinderbacken in Rotwein; gebratener Lammrücken mit kräuterkonfierter Schulter und Polenta; weiße Spargeln mit knackigen Haselnüssen und Brennnesselwolke; sowie das Dessert Exotic crunch mit Passionscreme und Vanilleananas.