Délice

Délice in Stuttgart ist ein kreatives Fine-Dining-Restaurant, das eine Philosophie namens "Gastrosophie" verfolgt, die kulinarisches Nachdenken mit Wein-Kultur und warmer Gastlichkeit kombiniert. Es serviert ein einzelnes, komponiertes Fünf-Gänge-Menü (optional vier) anstelle einer À-la-carte-Liste, begleitet von glasweise ausgesuchten Weinen und einer kreativen Weinkarte, die von Sommelier Andreas Lutz kuratiert wird. Das Restaurant bietet einen sorgfältigen Service, Brot-und-Butter-Inklusionen und wird im Michelin Guide anerkannt (Michelin 2025 Bild auf der Webseite). Der Speisesaal hat eine offene Küche und eine klassische mediterrane Ästhetik mit modernen Akzenten, die eine warme, einladende Atmosphäre und aufmerksamen Weindienst bietet. Die Küche basiert auf klassischen mediterranen Techniken mit zeitgenössischen, kreativen Interpretationen; der Fokus liegt auf saisonalen, marktgetriebenen Degustationsmenüs, die hochwertige, regional orientierte Zutaten präsentieren und Harmonie, Kreativität und Virtuosität anstreben. Andreas Hettinger ist Eigentümer und Küchenchef und wurde 2016 von Gault Millau als "Junges Talent" ausgezeichnet. Spezialitäten umfassen Thunfisch-Tartar mit Stachelbeere, Estragon und Gurke; Seeteufel mit Zitronenrisotto, Olivenöljus und Parmesan; Iberico-Schulter mit Polenta und breiten Bohnen; Kalbsfilet mit grünem Spargel, Pappardelle und Pfifferlingen; sowie eine weiße Schokoladentorte mit Muscovado, Himbeeren und Kerbel.