Kero

Kero ist ein von Michelin ausgewähltes Restaurant in Vigo, Spanien, das auf peruanische Küche spezialisiert ist und mit galizischen Produkten angereichert wird. Der Name ehrt die zeremoniellen Becher der Inka-Kultur und spiegelt ein Engagement für authentische Fusionsgastronomie wider, die in Bescheidenheit und kulturellen Wurzeln verwurzelt ist. Die Küche, geleitet von Chefkoch Juan Carlos Perret, kreiert kreative Degustationsmenüs, die peruanische Aromen mit Bedacht mit Wein kombinieren. Die kulinarische Expertise von Chef Perret beruht auf seiner Ausbildung bei namhaften Köchen in Peru und Spanien, darunter Rafael Piqueras, Adolfo Perret, Martín Berasategui und die Hermanos Roca. Dieser vielfältige Hintergrund prägt Keros verfeinerten Ansatz, traditionelle peruanische Geschmäcker mit lokalen galizischen Zutaten zu kombinieren. Die Speisekarte hebt saisonale, frische Produkte hervor, die auf lokalen Märkten bezogen werden, und bietet charakteristische Degustationsmenüs wie Viaje a Perú und Alto Perú. Kero engagiert sich aktiv in lokalen kulinarischen Initiativen wie Generación con Causa und Vigo Sea Chef und zeigt damit sein Engagement für Innovation und nachhaltige Gastronomie. Regelmäßige Showcooking-Events präsentieren zudem das dynamische, traditionsbewusste Restauranterlebnis.