Restaurant 1831

Das Restaurant 1831 ist das Gourmet-Fine-Dining-Restaurant des Schlosshotels Hugenpoet. Der Name des Restaurants verweist auf das Jahr 1831, als Freiherr Friedrich Leopold von Fürstenberg das Anwesen erwarb und restaurierte. Das Lokal wird im Michelin Guide (Auswahl) anerkannt. Es befindet sich in einem lichtdurchfluteten Wintergarten, der von rohen Backsteinwänden, historischen architektonischen Elementen und goldfarbenen Akzenten umrahmt wird, und bietet eine elegante, ablenkungsfreie Umgebung mit Blick auf den Park. Die Küche ist gourmet, menügeführt und zeitgenössisch in ihrem Ansatz; die Küche balanciert den Erhalt kulinarischer Traditionen mit erfinderischen Akzenten und verfolgt Kreativität, Innovation und filigrane Nuancen in jedem Gang. Dominik Schab ist Küchenchef und hat das MENÜ 1831 kreiert. Das kulinarische Erlebnis wird hauptsächlich als mehrgängiges Degustationsmenü in 4, 5 oder 6 Gängen angeboten, mit der Möglichkeit einer maßgeschneiderten Weinbegleitung; die Weinkarte konzentriert sich auf europäische und internationale Auswahlen, legt jedoch besonderen Wert auf überwiegend deutsche Weine von jungen Winzern und familiengeführten Weingütern. Spezialitäten sind Weinbegleitungen zu den Menüs und "Lernen Sie 1831 kennen" – ein 4-Gänge-Menü mit passenden Weinen oder Stauder Pils.