La Place de Mougins

Das Place de Mougins ist ein zeitgenössisches, vom Michelin-Führer ausgewähltes Restaurant im Dorf Mougins. Das Haus veröffentlicht verwandte Produkte, darunter ein Buch mit dem Titel "Le produit à l’honneur", und bietet spezielle Menüs zum Mitnehmen oder zur Lieferung an. Die Philosophie verbindet moderne Kochtechniken mit gezielter saisonaler Beschaffung. Die Küche ist modern und vom Mittelmeer beeinflusst und organisiert sich um das charakteristische Konzept "Le Produit à l’Honneur". Jedes Monat hebt das Team ein einzelnes saisonales Produkt hervor, von der Vorspeise bis zum Dessert, und wendet chirurgische Präzision in der Rezeptentwicklung und extreme Strenge bei der Auswahl der Lieferanten an. Die Menüs bestehen aus festgelegten prix-fixe-Angeboten mit optionalen Weinbegleitungen, die zu den Gängen ausgewählt werden. Denis Fétisson leitet die Küche. Er stammt aus Marseille, und sein französisches, griechisches und italienisches Erbe prägt das Kochen. Er zeigt große Kreativität darin, Zutaten zu transformieren, um unerwartete Aromen und Säfte hervorzuheben. Spezialitäten sind schwarze Trüffel (Melanosporum), Menton-Zitrone, Mallemort-Spargel, Freilandei, Drachen-Frucht (artichaut épineux) und Flat-Pfirsich.