Las Quince Letras

Las Quince Letras, 1992 von Celia Florián und Fidel Méndez gegründet, ist ein Restaurant im historischen Zentrum von Oaxaca. Es zeigt die reichen kulinarischen Traditionen von Oaxaca durch Gerichte, die aus lokalen Zutaten wie Mais, Mezcal und einheimischen Chilis zubereitet werden, sowie verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, die vor Ort angebaut werden. Die Küche spezialisiert sich auf die traditionelle oaxacanische und regionale mexikanische Küche und serviert authentische Mole – darunter Mole negro, Mole coloradito und Mole almendrado – zusammen mit Tamales, Banane Molotes, Taco placero und anderen regionalen Spezialitäten. Die Köchin Celia Florián, die vom Kochen ihres Mutter und ihrer Großmutter lernte, leitet die Küche mit tiefen familiären und kulturellen Verbindungen zur Agrarwirtschaft und oaxacanischer Gastronomie. Sie fördert aktiv die Erhaltung des kulinarischen Erbes von Oaxaca durch ihre Rolle in der Vereinigung der traditionellen Köche von Oaxaca. Das Restaurant hat ein Bib Gourmand von dem Guide Michelin erhalten und mehrere Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Gastronomiewettbewerben gewonnen. Nahe wichtiger Touristenattraktionen gelegen, bietet der Essbereich eine angenehme und einladende Atmosphäre mit warmem Licht und geordneten Tischen, die ein warmes und gemütliches Ambiente für ein authentisches oaxacanisches Kulinarikerlebnis schaffen.