Les Jardins du Cèdre

Die Jardins du Cèdre laden ihre Gäste zu Momenten der Freude und Entspannung ein und betonen die lokale, saisonale Beschaffung mit festgelegten Menüs, die regionale Zutaten und Zubereitungen präsentieren. Das Restaurant befindet sich in einem katalanischen Haus aus dem 19. Jahrhundert, das zum Hotel gehört, und eröffnet einen Panoramablick über die Bucht von Port-Vendres sowie über einen Park mit einem jahrhundertealten Zedernbaum. Von dem Michelin-Führer (ausgewählt) für seine moderne Küche anerkannt, bietet das Restaurant ein Entdeckungsmenü, ein Terroir-Menü und ein Hummer-Menü (auf Anfrage verfügbar), das den Fokus auf regionale Meeresfrüchte und Küstenaromen unterstreicht. Es verteidigt die Kunst des feinen Lebens durch Geselligkeit und Einfachheit und präsentiert eine warme, moderne Atmosphäre mit einer schattigen Terrasse; der Service ist freundlich und ganzjährig einladend. Die Küche respektiert die Produkte und Jahreszeiten, balanciert traditionelle und moderne Techniken und greift auf die Farben und Düfte der Region Roussillon und des Mittelmeers zurück. Die Menüs sind lokal und saisonal, wobei Meeresfrüchte und regionale Spezialitäten im Vordergrund stehen. Weichgekochtes Ei mit Pilzvelouté und Barigoule von Trompetenpilzen; Makrelen-Ballotine mit Zitronenschaum und Spinat-Coulis; Pavé von Maigre mit Zitrusnoten und geschmorter Pastinake; Knuspriges Confit-Lamm mit Polenta und gerösteten Feigen; Seared Foie Gras mit karamelisiertem Potimarron und Steinpilzsauce; Wildgefangener Seehecht mit Garnelen und Lauchfondue.