Lunario

Lunario ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in San Marcos, El Porvenir, Mexiko, das zeitgenössische mexikanische Küche anbietet, die tief mit den Traditionen der Region verbunden ist. Das gastronomische Erlebnis feiert das Land, die Küste und die Weinbaukunst von Ensenada mit Gemüse, Milchprodukten und einigen Proteinen von der Finca La Carrodilla, einer zertifizierten Bio-Farm. Die Nähe zu Ensenada garantiert eine außergewöhnliche Versorgung mit Meeresfrüchten, einschließlich Abalonen, Blauflossen-Thunfisch, Austern, Muscheln, Seeigeln und Hummer. Die Küchenchefin Sheyla Alvarado, die an angesehenen Institutionen wie Mirazur in Frankreich ausgebildet wurde, leitet Lunario mit einem Fokus auf nachhaltige und ethische Küche. Die Speisekarte wird monatlich aktualisiert und bietet Menüs mit sechs und acht Gängen, die frische und lokale Zutaten hervorheben sowie Kombinationen mit exklusiven Ernten aus den Weingütern Lomita und Finca La Carrodilla, zusammen mit ausgewählten Weinen aus Baja California. Lunario befindet sich in einem Gewächshaus auf einer dachgestützten Design-Oberfläche und schafft eine moderne und luftige Atmosphäre. International anerkannt erhielt es 2024 einen Grünen Stern von Michelin und 2025 einen Michelin-Stern, was es als Pionierziel für nachhaltige Gastronomie in Baja California auszeichnet.