Moulin de la Tardoire

Das Moulin de la Tardoire ist ein gastronomisches Restaurant auf einer von dem Fluss Tardoire umgebenen Insel in Montbron, untergebracht in einer rehabilitierten Mühle in der Nähe von zwei Schlössern aus dem 15. Jahrhundert. Das Haus präsentiert großzügige, moderne französische Küche, die klassische Gerichte mit zeitgenössischer Technik und präziser Anrichtung kombiniert, und hält einen Michelin-Stern, während es ein raffiniertes, produktorientiertes dining experience in einer bezaubernden Umgebung am Flussufer anstrebt. Die Umgebung der Mühle ist grün und wasserberuhigend und bietet eine schicke, aber entspannte Atmosphäre; die Location umfasst zwei Speiseräume und eine große Terrasse, die die Gäste in einer eleganten Umgebung am Flussufer begrüßt. Die Küche ist modern und gastronomisch französisch, vereint klassische Grundlagen mit den neuesten Techniken, und das Team arbeitet hauptsächlich mit lokalen Erzeugern durch kurze Vertriebswege, um die Saisonalität zu respektieren; die Menüs reichen von prägnanten Mittagsangeboten bis hin zu mehrgängigen Verkostungs- und Inspirationsmenüs, die verfeinerte Produktselectionen präsentieren. Küchenchef Matthieu Brudo leitet die Küche und hat vorherige Positionen bei Zum Ochsen (Deutschland), Jules Verne (Paris), Château de Nieuil, Château des Vigiers, Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois) und Les Roches Fleurie (Vincent David) innegehabt. Spezialitäten sind unter anderem belles Langoustines laquées mit Selleriecreme; noix de Saint-Jacques snackées mit gebratenem Foie Gras und Beluga-Linsen; magret de canard mit Jarnac-Karottenvariationen; foie gras de canard mi-cuit mit Granatapfel und Orangengelee; Ceviche von lokalen Fischen mit Zitrusfrüchten; und ein Dessert aus dunkler Schokolade (Guanaja) mit Praliné und Cognaccreme.