Spica

Spica ist ein kleines bistronomisches Restaurant im Herzen von Dijon, das 2019 nur wenige Schritte vom Marché des Halles eröffnet wurde. Es bietet ein absichtlich limitiertes Tagesmenü, das sich nach den Marktangeboten und der Saisonalität ändert: eine Vorspeise nach Wahl, ein einzigartiges Hauptgericht mit Fleisch und ein einzigartiges Dessert. Die Küche ist raffiniert, kreativ und zugänglich, sorgfältig und mit Leidenschaft zubereitet. Die Weinkarte besteht nahezu ausschließlich aus lokalen burgundischen Crus, die nach regelmäßigen Besuchen bei Partner-Weinbauern ausgewählt werden, um passende Speisen-und-Wein-Kombinationen zu sichern. Spica hält einen Bib Gourmand im Michelin Guide für moderne, hochwertige Küche. Ein kleines bistronomisches Esszimmer bietet eine warme, gesellige Atmosphäre, freundlichen, aufmerksamen Service und ein einladendes Ambiente in der Nähe des Marktes. Die Küche praktiziert moderne, kreative französische Bistronomie, die sich auf saisonale, marktgetriebene Zutaten konzentriert. Das Haus-Menü betont ein fleischlastiges Hauptgericht, das von sorgfältig komponierten Vorspeisen und Desserts unterstützt wird. Takaya Uchida leitet die Küche; ausgebildet in gastronomischen Restaurants rund um Tokio, arbeitete er in den mit Sternen ausgezeichneten Küchen von Marc Meneau, Stéphane Derbord und Thomas Collomb, bevor er sich in Burgund niederließ, um Spica zu eröffnen. Spezialitäten: täglich festes Menü (Vorspeise, Hauptgericht mit Fleisch, Dessert); kreative saisonale Vorspeisen; fleischfokussierte Hauptgerichte; drei-Käse-Platte.