33 The Homend

33 The Homend es un restaurante de propiedad independiente cuya cocina está dirigida exclusivamente por James, quien prepara cada plato y hornea pan natural leudado en un horno Rofco. Gran parte de las verduras y frutas utilizadas en el menú se cultivan en el prado de la casa del restaurante. Entre los proveedores clave se incluyen Flying Fish en Cornualles para pescado y mariscos de barco del día, Huntsham Farm para cerdo Middle White y Walter Rose para ciervo de corzo, pato y caza de invierno. El restaurante está seleccionado por Michelin y cita su pan horneado en casa, sus productos hiper-locales y sus proveedores centrados en la procedencia como características definitorias. Ubicado en un edificio listado de Grado II del siglo XVIII en el corazón de Ledbury, el lugar es familiar y deliberadamente íntimo. Dos pequeños comedores acomodan un total de 14 comensales. Las reservaciones son gestionadas personalmente por el equipo. La cocina es Moderna Británica Contemporánea presentada en un pequeño menú estacional. La carta de vinos se mantiene deliberadamente pequeña y alineada con las estaciones. Las especialidades y platos emblemáticos incluyen panceta de cerdo Middle White crujiente, cola de rape asada con tortellini de espinacas y ricotta, filete de merluza a la plancha con croqueta de cangrejo de Salcombe y un filete madurado de carne de Hereford.