A Nepita

Un NEPITA es un restaurante impulsado por el mercado en Ajaccio, Córcega, que presenta recetas refinadas basadas en ingredientes frescos, locales y productos de temporada. El nombre se refiere al orégano silvestre del maquis y señala un énfasis en los sabores aromáticos y regionales. Reconocido por guías nacionales, incluyendo una lista en la Guía Michelin y la atención de Gault & Millau, el restaurante revisita las tradiciones corsas con ligereza y toques contemporáneos. Su distinción radica en un enfoque dirigido por el mercado, de la granja a la mesa. El comedor es pequeño, encantador y convivial, situado en un vecindario tranquilo a unos pocos cientos de metros del mar, con un servicio cálido y atento. El interior es íntimo y bien cuidado, apropiado para parejas, familias o pequeños grupos. La cocina ofrece menús que cambian diariamente y una fórmula de comida de mediodía, con la mayoría de los platos preparados en casa a partir de productos locales cuidadosamente seleccionados. La cocina está enfocada en la región y emplea técnicas contemporáneas. El chef británico Simon Andrews, anteriormente del Palm Beach en Ajaccio, donde obtuvo su primera estrella Michelin en 2010, lidera la cocina y se inspira particularmente en pescados mediterráneos, pulpo y mariscos. Trabaja junto a su esposa Roberta, quien gestiona el servicio y asesora sobre las combinaciones de vino de una lista curada de vinos corsos. Las especialidades incluyen raviolis de langosta, risotto con crema de porcini, pulpo a la parrilla con puré de patatas y vuletta, un panaché de pescado local, raviole de cangrejo y un postre de Snickers al estilo de la casa.