Ada

Ada es un restaurante de alta cocina situado en el centro histórico de Perugia, Italia, cerca de las antiguas murallas etruscas de Porta Cornea. Fundado en 2006 por la Chef Ada Stifani, el lugar refleja su trayectoria culinaria personal moldeada por años de aprendizaje en cocinas de Umbria. La Chef Stifani fusiona su herencia salentina, influenciada por tradiciones familiares, con sabores umbreños y técnicas internacionales, creando una cocina que abraza la narrativa multicultural y la exploración sensorial. El menú resalta experiencias de degustación que combinan ingredientes italianos regionales con influencias globales, enfatizando la creatividad y el equilibrio. Los comensales encuentran platos como alcachofa servida con zabaione picante y moras, spaghetti de grano único Felicetti acompañado de jus de raíz y manzanilla, y gnocchis de remolacha roja emparejados con anguila ahumada, manzana y eneldo. Las ofertas también incluyen tarte tatin con membrillos y helado de jengibre, y codorniz complementada con ricci y alchechengi. La cocina moderna y creativa de Ada le ha valido una estrella Michelin, reconociendo su fusión innovadora de sabores y su dedicación a un estilo culinario dinámico pero arraigado.