Adler

Adler es un hotel-restaurante tradicional en las afueras de la Selva Negra, cerca de Lahr, que combina la hospitalidad de Baden con una larga tradición familiar. La propiedad abarca dos conceptos gastronómicos: la regional Adler-Gasthaus y un restaurante gourmet galardonado con estrellas, además de ofrecer catering profesional y cocina en vivo para eventos fuera del recinto, con folletos de banquetes y catering disponibles para funciones más grandes. El lugar gourmet es reconocido repetidamente por importantes guías de restaurantes, y la combinación de operación familiar, alta cocina galardonada y diversos formatos de eventos establece a Adler como un destino gastronómico distintivo en la región. El interior del restaurante gourmet presenta colores cálidos, muebles refinados y elementos decorativos inspirados en la Selva Negra, creando un ambiente elegante pero íntimo; el lugar también incluye un generoso Adlersaal para eventos más grandes y un espacio compacto Chef’s Table para una experiencia culinaria inmersiva. La cocina es moderna y global, con fundamentos franceses clásicos, enfocándose en ingredientes de temporada y técnicas precisas; la cocina ofrece menús de degustación de varios platos y seleccionados platos à la carte, rotando regularmente sus menús y organizando formatos especiales y semanas temáticas, como semanas de pescado y grandes colaboraciones de JRE. Daniel Fehrenbacher es el propietario y chef. Las especialidades incluyen tartelette de langosta bretona; bacalao negro con dashi y edamame; turbot con trufa de Périgord; "Fazzoletti" de erizo de mar con máslagas; y una Chef's Table de 15 muestras de degustación con maridajes de vino.