Agastache

L'Agastache es un restaurante bistronómico en Issoire que ofrece una cocina moderna, impulsada por el mercado, que destaca la calidad de los productos, la frescura y la obtención de ingredientes de temporada. La cocina presenta platos cuidadosamente elaborados en un diseño abierto, y los menús evolucionan con el mercado y las estaciones; los comensales pueden optar por un menú fijo compuesto o un menú de almuerzo diario, con un menú dedicado para niños y una selección de quesos regionales. Convenientemente ubicado junto a la A75 (Issoire Sud), es ideal para almuerzos de negocios durante la semana y cenas agradables, y su selección en Michelin resalta el compromiso con la calidad. El comedor tiene un estilo escandinavo, natural-chic, que combina sobriedad y convivialidad; la música de fondo y una terraza al aire libre crean un ambiente cálido y amistoso, además hay estacionamiento disponible cerca. El chef elabora platos a partir de una cesta de mercado semanal y prioriza los circuitos cortos y los proveedores locales, trabajando estrechamente con productores locales de verduras, micro-pulgas y aves de corral de libre pastoreo para asegurar una producción respetuosa con el medio ambiente. Las ofertas de pastelería son creativas y de temporada, desde postres frutales hasta chocolate y preparaciones clásicas francesas. Jérémy Floret lidera la cocina, trabajando visiblemente en el pase abierto para valorar cada ingrediente. Las especialidades incluyen menús basados en el mercado de temporada compuestos por el chef, postres emplatados del chef pastelero Lou (fruta, chocolate, clásicos franceses), una selección de quesos de Auvernia (Cantal, Bleu d'Auvergne, Salers, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert) y presentaciones refinadas desde el pase abierto.