Ákua

Ákua es un restaurante situado en Funchal, Portugal, dedicado a la cocina actuelle con un énfasis particular en el pescado y marisco. Se abastece de ingredientes frescos directamente de las costas, rocas y playas atlánticas locales, preservando los sabores auténticos del mar. El enfoque culinario del establecimiento resalta preparaciones contemporáneas que honran las cualidades naturales de los productos de temporada. El chef Júlio Pereira lidera la cocina de Ákua, apoyándose en su herencia personal moldeada por sus experiencias en la carnicería de su padre, los jardines de su abuelo y la cocina de su madre. Su trayectoria infunde un respeto por los ingredientes de alta calidad y de temporada, lo que informa el enfoque del restaurante en la integridad de los ingredientes. La cocina crea refinados platos de marisco utilizando técnicas modernas, ofreciendo una experiencia gastronómica íntima y fresca conectada al entorno marítimo de Madeira. Ákua tiene la distinción de ser "SELECCIONADO" en la Guía Michelin, reflejando su reconocida posición culinaria. Este lugar ofrece un auténtico sabor del marisco atlántico a través de la cocina contemporánea en la isla de Madeira.