Al Gatto Verde

Al Gatto Verde es un restaurante con estrella Michelin, ubicado dentro de la finca Casa Maria Luigia en Módena, Italia. Situado en medio de la campiña emiliana, el lugar está rodeado de campos de maíz y alfalfa, robles, viñedos y un granero histórico que alberga barriles de vinagre balsámico tradicional. Este entorno rural enriquece el encanto rústico del restaurante. La cocina se centra en la cocción al fuego de leña, destacando ingredientes emilianos de temporada a través de preparaciones innovadoras y contemporáneas. El menú incluye experiencias de degustación y opciones a la carta que resaltan los productos locales con un uso creativo del fuego y sabores ahumados. La chef Jessica Rosval, formada en la cocina francesa clásica y la gastronomía del Pacífico Noroeste, lidera la cocina. Ha sido Chef de Cuisine desde 2019 y ha recibido reconocimientos como Chef del Año por la Guía de L’Espresso y Mejor Chef Femenina por la Guía Identità Golose en 2023. Los platos insignia incluyen Las Tres Naranjas del Amor, Gatto Mammone con caviar Royal Oscietra, espaguetis Chitarra con almejas y levístico, lomo de cordero con fregola mediterránea, una degustación de carnes ahumadas, bacalao en costra de sal y ceniza, y el postre de crema de carbón ‘Chiaroscuro’. El restaurante también apoya iniciativas sociales enfocadas en las mujeres migrantes en Módena. Se requieren reservaciones, y se aceptan invitados de 15 años en adelante, permitiendo perros de servicio.