Alboka

Alboka rinde homenaje a la naturaleza y al patrimonio culinario al situar a las verduras en primer plano, realzadas con toques refinados de productos animales. El menú refleja una reinterpretación moderna arraigada en sabores auténticos, extraídos de la historia y los recuerdos de la tierra, donde cada ingrediente se obtiene de manera estacional y de pequeños productores. La creatividad culinaria en Alboka prospera a través de la improvisación y los cambios impulsados por el clima, asegurando que cada plato sea elaborado en su máximo esplendor estacional. La cocina está dirigida por el Chef Nacho, cuya experiencia global abarca Londres, Marruecos, Córcega e Italia, fusionando influencias con un profundo respeto por los productos y la tierra. Junto a David y Endika, todos formados en el Basque Culinary Center y con experiencia en proyectos con estrellas Michelin e internacionales, forman un equipo enfocado en una cocina auténtica y con alma. Alboka cuenta con dos espacios distintos: un comedor tranquilo para comidas reflexivas y un bar animado donde se puede disfrutar del ritmo dinámico del restaurante. Los platos destacados incluyen brioche casero con anchoa salada y mantequilla ahumada, brócoli en tempura con mojo rojo, tagliolini con buey de mar, y coliflor asada acompañada de pera de Jerez y caballa ahumada. El restaurante ha sido seleccionado por la Guía Michelin y la Guía Repsol, proporcionando una experiencia sincera donde la excelente comida sigue siendo el centro de atención.