Almo de Juan Guillamón

Almo de Juan Guillamón, ubicado cerca del centro de Murcia, España, es un restaurante con estrella Michelin que evolucionó de AlmaMater para profundizar su enfoque en la visión culinaria del chef Juan Guillamón. El establecimiento presenta una cocina mediterránea impulsada por el mercado que resalta ingredientes locales de la región de Murcia, incluyendo azafrán, bonito mediterráneo y mariscos y carnes frescas. Desde su apertura en abril de 2019, el restaurante ha recibido reconocimientos prestigiosos, como una estrella Michelin, un Sol Repsol, y a partir de marzo de 2024, dos Soles Repsol. El chef Juan Guillamón aporta una amplia experiencia internacional, incluyendo tiempo pasado en restaurantes de renombre en España y en el extranjero, y seis temporadas viajando como chef para el equipo Ferrari de Fórmula 1. Este diverso trasfondo influye en su enfoque contemporáneo, combinando técnicas de vanguardia con la cultura gastronómica tradicional a lo largo de los menús de degustación en evolución. Platos emblemáticos incluyen patatas con mejillones, pulpo al horno con azafrán y pescado de botón en un guiso Olla Gitana con pera y menta. El equipo altamente calificado de Almo está dedicado a la excelencia y a un servicio atento, creando una experiencia culinaria refinada que equilibra la innovación con un profundo respeto por el alma de cada ingrediente. Postres creativos, como chocolate con miel y romero, y quesos locales completan la oferta.