Alte Baiz

Alte Baiz es el restaurante de alta cocina dentro del Landgasthof Grüner Wald, una casa del siglo XVIII adquirida en 2013 y reabierta en 2018 tras una extensa renovación. Sirve menús gourmet refinados y a la carta, organiza menús de degustación y menús fijos por temporada para el Día de San Valentín, Pascua, Navidad y Año Nuevo, destaca la carne de caza local y productos regionales, y especifica ganso entero de origen alemán para menús grupales. Las distinciones incluyen la Guía Michelin, Gault Millau, Falstaff, Der Feinschmecker, Gusto y Schlemmeratlas; el sitio también cuenta con un Braustüble y un hotel ecológicamente certificado que abrirá en 2024. El comedor se sitúa en una posada rural restaurada con un interior moderno y tradicional y una atmósfera relajada y sin pretensiones; la propiedad ofrece un acogedor jardín cervecero y un Bar & Lounge con un humidor de cigarros. El asientos son parte de las áreas de huéspedes del Landgasthof y no un lugar separado aislado. La cocina combina técnicas modernas creativas con una cocina gehoben-bürgerliche refinada y accesible, ofreciendo menús de degustación de varios platos con maridajes de bebidas seleccionadas y opciones de pescado, carne y vegetarianas que enfatizan ingredientes de temporada de calidad. Claudio Urru es el Chef Principal y lidera el equipo de cocina. Las especialidades incluyen panceta de cerdo Duroc, tartar casero, silla de ciervo local, caballa amarilla asada a la llama, ganache de chocolate y menús de degustación de 4 platos de temporada.