Alter Esel

Alter Esel es un restaurante familiar en el centro histórico de Marktbreit, dirigido por Ramona y Markus Söder, y ubicado en un edificio catalogado del siglo XVIII restaurado en 1999. El equipo sigue principios de abastecimiento regional y Slow Food, nombrando proveedores locales de pan, verduras, cordero y aves de corral ecológicos, pescado fresco y quesos, mientras que Ramona curates una selección cuidadosamente elegida de vinos franconianos y europeos. La casa cuenta con una distinción de la Guía Michelin (BIB Gourmand) y aparece en Slow Food y la guía Varta; ofrece recomendaciones de vino personalizadas y apoyo para eventos privados que combinan hospitalidad amistosa centrada en el vino con una cocina enfocada en los productos de temporada y del mercado. Un acogedor comedor en la planta baja y un comedor superior para funciones privadas crean una atmósfera cálida e informal diseñada para disfrutarrelajadamente de la comida y el vino. La cocina está impulsada por el mercado y es estacional, centrada en productos regionales con presentaciones modernas, a veces mundanas; los huéspedes eligen el número de platos de un menú cambiante preparado fresco por el anfitrión, y se ofrecen maridajes de vino de productores franconianos y de toda Europa. Markus Söder (anfitrión y cocinero). Las especialidades incluyen tártaro de alblinsen (Tatar von Alblinsen), sopa de patata (Kartoffelsuppe), halibut con costra de gremolata (Heilbutt mit Gremolatakruste), pollo de corral (Zweierlei vom Freilandhähnchen), fondant de chocolate caliente (Warmes Schokoladenküchlein) y un carrito de quesos (Käse vom Wagen).