Restaurante
Restauración
Acceso

Peñafiel, 47300, España - H-G7462

Ambivium

4.8
(330 Reseñas)

150 máximo

La palabra del socio

Ambivium es un restaurante con estrella Michelin situado en la bodega Pago de Carraovejas en Peñafiel, España. Fundado en 2017 por Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas, ofrece un homenaje culinario al vino y la gastronomía a través de una combinación de métodos de conservación tradicionales castellanos y técnicas innovadoras desarrolladas mediante investigación interna. Los menús de degustación del restaurante, incluido el menú Cellarium, presentan una docena de platos que van desde aperitivos y platos fríos hasta platos de cuchara, pescado y postres, todos diseñados para maridar con selecciones de una excepcional bodega de más de 5600 referencias que abarcan más de 20 países. Rodeado de viñedos, el espacioso comedor de Ambivium cuenta con luz natural y un área central de servicio de vino en forma de herradura que garantiza maridajes de vino precisos servidos en cristalería acorde. El recinto ofrece vistas a la cocina, laboratorio, parrilla y bodega, además de un bar y una terraza que dan al viñedo circundante y al castillo de Peñafiel. Enfatizando el detalle, la autenticidad y la sostenibilidad, el restaurante crea experiencias sensoriales memorables fundamentadas en ingredientes locales de temporada y el terruño del vino. Pedro Ruiz Aragoneses lidera el equipo culinario, fusionando creatividad moderna con la gastronomía tradicional castellana. Las especialidades exclusivas destacan técnicas de conservación y platos innovadores diseñados para honrar el mundo del vino.

Las características

Restaurante

Restaurante

Acceso
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Los equipos de trabajo

Lugar accesible para PMR

Lugar accesible para PMR

Estacionamiento

Estacionamiento

Restauración disponible
Menu Cellarium - Herencia y Legado (without harmony)

Menu Cellarium - Herencia y Legado (without harmony)

tasting menu — Inclusive of VAT
Menu Cellarium with Armonía Summum

Menu Cellarium with Armonía Summum

tasting menu with premium wine pairing — Inclusive of VAT
Menu Cellarium with Armonía Alma

Menu Cellarium with Armonía Alma

tasting menu with wine pairing — Inclusive of VAT
Menu Cellarium with Armonía Sinfonías para el recuerdo

Menu Cellarium with Armonía Sinfonías para el recuerdo

tasting menu with exclusive wine selection — Exclusive request reservation, inclusive of VAT
Enotourism + Menu Cellarium with Armonía Alma

Enotourism + Menu Cellarium with Armonía Alma

combined experience — Includes winery tour and tasting menu, inclusive of VAT
Enotourism + Menu Cellarium with Armonía Sinfonías para el recuerdo

Enotourism + Menu Cellarium with Armonía Sinfonías para el recuerdo

combined experience — Includes winery tour and exclusive tasting menu, reservation required, inclusive of VAT
Enotourism + Menu Cellarium with Armonía Summum

Enotourism + Menu Cellarium with Armonía Summum

combined experience — Includes winery tour and tasting menu, inclusive of VAT

Restauración

Gastronómico

Gastronómico

Preguntas frecuentes

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Preguntas frecuentes

Ambivium cuenta con modernas instalaciones equipadas con tecnología audiovisual avanzada, salas de reuniones flexibles y espacios versátiles para eventos de diferentes tamaños. Además, ofrecemos áreas de descanso y catering, garantizando que cada detalle de su evento corporativo esté cubierto.

Sí, Ambivium ha sido diseñado pensando en la inclusión. Nuestras instalaciones son totalmente accesibles para personas con movilidad reducida, con rampas, ascensores y baños adaptados, asegurando que todos los asistentes puedan disfrutar de la experiencia sin limitaciones.

Ambivium puede albergar hasta 400 personas en una disposición tipo teatro y 250 en formato banquete. Nuestra flexibilidad permite adaptar los espacios según las necesidades específicas de su evento, garantizando comodidad y funcionalidad para todos los asistentes.

Ambivium dispone de una infraestructura diseñada para soportar eventos corporativos, incluyendo Wi-Fi de alta velocidad, sistemas de videoconferencia y áreas de trabajo colaborativo. Estos elementos aseguran que su evento se desarrolle de manera fluida y profesional.

Para reservar Ambivium, simplemente visite nuestra página web y complete el formulario de contacto. Un miembro de nuestro equipo se pondrá en contacto con usted para discutir sus necesidades específicas, presupuesto y opciones de disponibilidad, facilitando así el proceso de organización de su evento.

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