Anne de Bretagne

Anne de Bretagne es una casa Relais & Châteaux en la costa atlántica que combina un hotel de cuatro estrellas con un restaurante de dos estrellas Michelin. El restaurante ofrece menús de degustación estructurados así como opciones a la carta. Fundada por Michèle y Philippe Vételé en 1978, la casa obtuvo su primera estrella Michelin en 2002 y la segunda en 2010; el equipo enfatiza la selección cuidadosa de productores locales y un programa de vinos curado por el sumiller jefe Steve Gellot, con una bodega de alrededor de 2,500 referencias y una lista reconocida a nivel nacional. El salón comedor está lleno de luz con grandes ventanales que se abren al mar y ofrecen vistas costeras que cambian. La casa es contemporánea y serena, con salones relajados, una biblioteca, jardín y piscina; las habitaciones y suites son tranquilas, minimalistas y luminosas, con balcones que dan al océano o al parque. La cocina es creativa y con una fuerte influencia del yodo, dando protagonismo a los mariscos del Atlántico mientras muestra el terroir local en experiencias de degustación inventivas de varios platos. La repostería y el trabajo con chocolate son componentes destacados, dirigidos por un chef pastelero galardonado. Mathieu Guibert es el chef y propietario. Las especialidades incluyen Alchimie (4-5 platos), Quintessence (7 platos), platos centrados en mariscos que utilizan productos atlánticos y postres de Jérémie Bousseau que presentan creaciones con chocolate Valrhona.