Aphyllanthe

Aphyllanthe es un restaurante bistronómico que ofrece una experiencia relajada y refinada que celebra los productos del territorio de Aude y la costa mediterránea. La cocina prioriza a los productores locales y los circuitos cortos (el 90% dentro de 130 km), cultiva un jardín, gestiona viñedos, rechaza el poliestireno y los envases de plástico desechables y arraiga su identidad en la tradición local y la creatividad para ofrecer platos bistronómicos honestos y de alta calidad con influencia mediterránea. Ubicado bajo Le Grand Cap en el acantilado de Leucate, Aphyllanthe presenta un comedor más casual y relajado, con una temática sobre la fauna y flora local, con puntos informativos sobre la meseta de Leucate. Aphyllanthe sirve cocina francesa bistronómica que combina tierra y mar, honrando el terroir local y los productos de temporada, con énfasis en la frescura, sabores claros y combinaciones creativas. Erwan Houssin es el Chef de Cuisine; él y el equipo detrás de Le Grand Cap, galardonado con una estrella Michelin, aportan experiencia y una filosofía de generosidad, emoción y respeto por los ingredientes. Las especialidades incluyen Cassoulet de Saint-Félix-Lauragais; pechuga de pato de granja asada con jugo especiado; dorada al vapor suavemente con brandada de papa ahumada; huevo de granja suave sellado en sartén con panceta de Bigorre y velouté de champiñones; terrina de ciervo catalán con bayas de enebro; rillettes de trucha con aguacate y rábanos.