Aquanova Hosteria

Aquanova Hosteria en Canicattì, Sicilia, está liderada por el Chef Pietro La Torre, quien se inspira en las tradiciones familiares de su infancia para crear platos que honran el patrimonio siciliano y apuliano. El restaurante ocupa la histórica Casa dell'Acqua del siglo XVII, restaurada para preservar su encanto original mientras incorpora una sutil elegancia moderna. Este entorno proporciona una atmósfera cálida y refinada que invita a los huéspedes a experimentar historias auténticas a través de la cocina. La cocina enfatiza la estacionalidad y el abastecimiento local, equilibrando sabores tradicionales sinceros con reinterpretaciones artesanales innovadoras. Un enfoque de cero desperdicio transforma los restos de comida en componentes ricos, reflejando un profundo respeto por los ciclos de la naturaleza. Aquanova ofrece menús de degustación de cinco, siete o nueve platos que exploran meticulosamente estos principios. Su bodega se destaca con más de 1700 botellas de Sicilia y de regiones internacionales, mejorando el viaje sensorial. El camino culinario en evolución del Chef La Torre refleja un compromiso por reconectar con sus orígenes y emociones, ofreciendo platos sicilianos creativos que resuenan con autenticidad sentida.