Ardent

Ardent es el restaurante de Loire Valley Lodges, una experiencia gastronómica creativa situada en un bosque privado de 300 hectáreas cerca de Tours. La cocina practica un enfoque inspirado en la naturaleza que se describe en el lugar como una melodía interpretada con las notas vivas del bosque, el fuego y los productos de la finca. Presentada como cocina local de lujo y silvestre, Ardent es seleccionada en la Guía Michelin y se encuentra dentro del complejo de los lodges. La comida está disponible en interiores y en una terraza que se abre a un jardín paisajístico, área de piscina y el bosque circundante. Los interiores contemporáneos del lodge se mezclan con un ambiente relajado e inmerso en la naturaleza. El seating está dispuesto en la terraza y dentro de la galería y el bar-lounge de la propiedad. La gastronomía es creativa, contemporánea y fuertemente estacional, inspirada directamente en el bosque y las cosechas de la finca. Los platos priorizan los productos de los bosques circundantes, el potager del hotel, la granja orgánica en el sitio y proveedores locales, equilibrando la autenticidad rústica con una presentación refinada e ingeniosa. El chef Thomas Besnault lidera la cocina y declara su ambición de provocar emociones y sorpresas mientras trabaja con alegría con su equipo. Las especialidades incluyen platos inspirados en el bosque que utilizan ingredientes silvestres y recolectados, verduras y hierbas del potager en el sitio y productos de la granja orgánica de la finca. Los sorbetes caseros aromatizados con tomillo y romero y los menús estacionales que reflejan las cosechas recientes completan el repertorio.