AS am See

AS am See es una vinoteca, bistró y restaurante que ofrece cocina contemporánea sofisticada. La filosofía de la cocina enfatiza menús modernos y de temporada en los que se combinan creativamente componentes cuidadosamente seleccionados para producir experiencias de sabor sorprendentes. El lugar ha sido reconocido por la Guía Michelin (SELECCIONADO). El comedor presenta un ambiente relajado y elegante en un entorno junto al lago, con una vibra informal pero elegante y un servicio atento y natural destinado a consentir a los huéspedes. La cocina es contemporánea y de temporada, centrada en preparaciones sofisticadas con menús que cambian con las estaciones y que se basan predominantemente en ingredientes regionales. El equipo diseña los platos para resaltar técnicas refinadas y productos de temporada. Andreas Staack es el chef principal que compone los menús de temporada y recomienda personalmente vinos seleccionados para armonizar con el carácter de los platos; trajo una considerable reputación de la escena restaurantera de Berlín a la orilla del lago de Brandeburgo. La combinación de suministros regionales de temporada, maridajes centrados en el vino y un chef que trabaja tanto en la cocina como en el servicio define el estilo de la casa. Las especialidades incluyen tres variaciones de hígado de pato con chutney de cereza ácida y brioche; gnocchis con crema de níscalos y sot-l'y-laisse; lomo de bacalao con mantequilla de alcaparras, tomate y aceite de cebollino; silla de cordero con judías salteadas y jugo de laurel; y chocolate con kumquats y helado de alcaravea.