Au Coin des Pucelles

Au Coin des Pucelles es una institución histórica de Estrasburgo que data de 1947. La casa evolucionó de una winstub tradicional a un bistró moderno, se renovó mientras se preservaba su autenticidad y su historia familiar, y después de haber pasado por varios propietarios locales, fue relanzada recientemente por miembros de la familia Molteni. El servicio de sala está dirigido por el chef de restaurante Pierre Ohmann, quien ofrece un servicio atento y una fuerte personalidad en la bienvenida. El equipo ha elaborado una lista de vinos refinada, audaz y ecléctica para complementar la cocina, y el restaurante ha sido seleccionado por la Guía Michelin por su auténtica cocina alsaciana y francesa tradicional. El interior es auténtico, cálido y convivial, presentado como un bistró alsaciano con una atmósfera acogedora. Los comedores cuentan con aire acondicionado. La decoración añade color renovado y convivialidad. La cocina defiende los platos bistró tradicionales alsacianos y franceses que se basan en productos locales y de temporada, así como en la riqueza del terroir regional. Los platos son generosos y se apoyan en cadenas de suministro cortas, prestando atención a las verduras de jardín y hierbas silvestres del Ried. Alexis Albrecht es un chef con estrella Michelin del Le Vieux Couvent en Rhinau. Las especialidades incluyen doce caracoles de la granja Mille‑et‑une coquilles (Ettendorf) con mantequilla de la casa; un Croque con jamón curado y tomme alsaciana; Bouchée à la reine con morel y spätzle verdes; char (omble de fontaine) de Heimbach con puerros al curry y mantequilla de lima; salchicha de la casa (pollo, cerdo y ternera) con orégano y repollo verde trufado; y un pot-au-feu de verduras 100% vegetariano con caldo de hierbas y gribiche.