Auberge de la Grive

Auberge de la Grive es una pequeña posada campestre moderna de Francia y un restaurante con estrella Michelin, ubicada entre Compiègne, Soissons y Saint-Quentin. Situada en una posada de piedra blanca en un bucólico pueblo, el comedor tiene una capacidad máxima de 12 comensales alrededor de una única mesa comunal en forma de U que da a una cocina abierta con una isla central; la atmósfera es cálida y convivial, fomentando la interacción directa con los chefs y el compartir. Una habitación para huéspedes ocupa el mismo edificio de piedra blanca, ubicado en un terreno de dos hectáreas de prado y 1.5 hectáreas de bosque, lo que permite a los huéspedes quedarse en el lugar después de la cena. La cocina se basa en una gastronomía contemporánea y sincera, arraigada en productos locales y de temporada con una carta que cambia constantemente; el menú enfatiza la sinceridad, el compartir y platos que evolucionan con los ingredientes disponibles. Nicolas Gautier es el chef; él y su esposa Cécilia fundaron y dirigen la posada, y él creció en el Aisne, donde sus padres dirigían un restaurante en Fontenoy. Las especialidades incluyen entrantes de temporada, rape con vinagre y ajo ahumado, mejillones con rábano negro y yogur, y el pan de la casa, Le pain de Grive.