Auberge du Parc Carola

Auberge du Parc Carola es un restaurante bistronómico en la entrada de Ribeauvillé, en la Ruta de los Vinos de Alsacia; ofrece varios menús de degustación fijos, notablemente un menú de descubrimiento enfocado en la trufa negra de Périgord y un menú gastronómico de seis platos, y propone fórmulas de maridaje con vino. La casa se posiciona como un destino bistronómico creativo en la ruta del vino y está listada en la Guía Michelin como cocina moderna y un establecimiento selecto. El sobrio e íntimo comedor se encuentra en un parque bucólico junto a las Fuentes Carola, ofreciendo un oasis de calma en medio del bullicioso patrimonio y entorno turístico de Ribeauvillé y prometiendo una excelente acogida. La cocina ofrece una cocina bistronómica francesa moderna que es auténtica, creativa y deliberadamente sin artificios, con platos que destacan los productos regionales como mariscos bretones, ternera francesa, trufa negra de Périgord y Tomme de Alsacia. El menú es creado y dirigido por Michaela Peters y Laurent Pellegrini; Michaela es una ex-chef con estrella Michelin del Rendez-vous de Chasse en Colmar y Laurent es un chef versátil, y juntos operan una cocina íntima y de alta calidad descrita como humilde y guiada por la pasión y el dominio de las recetas. Las especialidades incluyen fricasé de mejillones bouchot con salsa picante estilo Colombo; foie gras de oca caramelizado con chutney de sésamo y mora; tortellini con trufa negra recién rallada; vieiras bretonas a la parrilla con salsa holandesa de naranja sanguina; "ramen" de pescado con caldo de jengibre y miso blanco; y costillar de ternera francesa cocinado a baja temperatura con mousseline de calabaza y salsa de morel.